東濃ニュース　土岐市・瑞浪市版

瑞浪市大湫町の有志らでつくる、
「大湫蕎麦（そば）の会」（桐井賢次会長）は、
大湫公民館で、“年越し蕎麦”を打った。

同会は、平成１４（２００２）年に結成。
「大湫町コミュニティ推進協議会」の事業として、
結成の翌年から、毎年、年越し蕎麦を打ち、
地元住民らに、振る舞っている。
今年は、４０歳代から６０歳代まで、
１２人のメンバーが参加。
汁（つゆ）を作ったり、薬味のネギを切ったりするのは、
「花園会」に所属する、地元の主婦４人が務めた。

そば粉は、長野県木曽郡木曽町の開田高原産、
１０キロを使用。
メンバーらは、そば粉と水をこねて、
だんご状にした後、打ち粉を振りかけながら、
めん棒で伸ばした。
手際よく、２ミリの幅で切ると、
アルミホイルで包んでいった。
今年は“二八蕎麦”、１２０食分を用意。
本日行われる、
「大湫町越年マラソン」のランナーや、
宗昌寺の除夜の鐘を突きにきた参拝客らに、
“掛けそば”にして、振る舞う。

初めての試みとして、
「現代農業」に掲載されていた、
『Ｇショック一気加水法』を導入。
頭上から、一気に加水することで、
重力により、粉の内部まで、
水が食い込むとのこと。
参加者によると、
「粉が、糊（のり）のようにつながり、
ひび割れることもなく、伸ばせた。
いつもより、良かったと思う」と、
手ごたえを感じていた。

試食をした、桐井会長（６１歳）は、
「味は、いつも通りだったが、
コシは、やや柔らかめの出来栄え。
大湫町に帰省している人たちに、
大湫町民が打った、年越し蕎麦を食べてもらい、
ふるさと大湫について、
考えるきっかけになれば、うれしい」と語った。