東濃ニュース　土岐市・瑞浪市版

瑞浪市大湫町の有志らでつくる、
「大湫蕎麦（そば）の会」（桐井賢次会長）は、
大湫公民館で、年越し蕎麦を打った。


大湫蕎麦の会は、平成１４（２００２）年に結成。
大湫町コミュニティ推進協議会の事業として、
結成の翌年から毎年、年越し蕎麦を打ち、
地元住民らに振る舞っている。
今年は、５０歳代から６０歳代まで、
１０人のメンバーが参加。
薬味のネギを切ったり、
賄い用のキムチ鍋を作ったりするのは、
「花園会」に所属する、地元の主婦２人が務めた。
これまでは、汁（つゆ）も作っていたが、
年末で忙しいため、既製品にした。


そば粉は、
長野県木曽郡木曽町の開田高原産を使用。
例年、１０キロだが、
昨年は、大湫町コミュニティ推進協議会の
設立３０周年を記念し、１１キロに増やした。
今年は、さらに１キロ増やし、１２キロにした。
水は、大湫町の湧（わ）き水を使った。
１回分の打つ量は、そば粉５００グラムに対し、
つなぎ（強力粉・割粉）１００グラムと、
水３４０グラム～３５０グラムを入れた。
メンバーらは、そば粉・つなぎ・水をこねて、
だんご状にした後、打ち粉を振りかけながら、
めん棒で延ばした。
手際よく、２ミリの幅で切ると、
アルミホイルで包んでいった。


今年は「二八蕎麦」、１２０食分を用意。
今晩行われる、
「大湫町越年マラソン」のランナーや、
宗昌寺の除夜の鐘を突きにきた参拝客らに、
掛けそばにして、振る舞う。

試食をした、桐井賢次会長（６４歳）は、
「そば打ちも、回を重ねるごとに上達し、
メンバー同士が、あうんの呼吸で、
打てるようになった。
包丁の使い手も、気合が入っており、
味も、コシも、上出来。
年越し蕎麦を通して、
大湫町の活性化につなげたい。
メンバー全員が、練る・延ばすなど、
全工程ができるようになれば、
各自の負担が減るだろう。
そのためにも、年末とは別の日に、
そば打ち体験教室を、開きたい」と語った。

※上の写真は、旧大湫小学校の様子。