東濃ニュース　土岐市・瑞浪市版

瑞浪市大湫町の有志らでつくる、
「大湫蕎麦（そば）の会」（桐井賢次会長）は、
大湫公民館（大湫町）で、年越し蕎麦を打った。


大湫蕎麦の会は、平成１４（２００２）年に結成。
大湫町コミュニティ推進協議会の事業として、
結成の翌年から、毎年、年越し蕎麦を打ち、
地元住民らに振る舞っている。
今年は、４０歳代から７０歳代まで、
１３人のメンバーが参加。
薬味のネギを切ったり、
賄い用のキムチ鍋を煮たりするのは、
地元の主婦、２人が手伝った。
また、体験者として、小学５年生の女子児童と、
７０歳代の男性、２人が加わった。


そば粉は、
長野県木曽郡木曽町の開田高原産を使用。
使用量は過去、１０キロだったが、
おととしは、大湫町コミュニティ推進協議会の
設立３０周年を記念し、１１キロに、
昨年は、さらに１キロ増やし、１２キロにした。
今年は、体験者が加わったため、
もう１キロ増やし、１３キロにした。
水は、大湫町の湧（わ）き水を使った。
１回分の打つ量は、そば粉５００グラムに対し、
つなぎ（強力粉・割粉）１００グラムと、
水３４０グラム～３５０グラムを入れた。
メンバーらは、そば粉・つなぎ・水をこねて、
だんご状にした後、打ち粉を振りかけながら、
めん棒で延ばした。
手際よく、２ミリの幅で切ると、
アルミホイルで包んでいった。


今年は「二八蕎麦」、１３０食分を用意。
今晩、大みそかに行われる、
「大湫町越年マラソン」のランナーや、
宗昌寺（大湫町）の除夜の鐘を、
突きにきた参拝客らに、
掛けそばにして、振る舞う。


試食をした、桐井賢次会長（６５歳）は、
「そば打ちも、回を重ねるごとに上達し、
メンバー同士が、あうんの呼吸で、
打てるようになった。
包丁の使い手も、気合が入っており、
味も、コシも、上出来。
今年は体験者として、２人が参加してくれた。
練る・延ばす・切り分けるなど、
そば打ち体験に、多くの人が参加してくれれば、
蕎麦の会のメンバーの負担も、減るだろう。
年越し蕎麦を通して、
大湫町の活性化につなげたい」と語った。