東濃ニュース　土岐市・瑞浪市版

株式会社東美濃ビアワークス
（本社＝瑞浪市釜戸町・東恵理子代表取締役社長）は、
大湫神明神社（瑞浪市大湫町）の大杉を使った、
限定ビール「大湫大杉エール」（仮称）の
醸造を開始した。

大湫神明神社の大杉は、樹齢６７０年を誇ったが、
令和２年７月豪雨で倒木。
大湫町では、倒れた杉の木を、
学術的な研究や地域の活性化などに役立てようと、
さまざまな活用方法を検討・実施している。
クラフトビール（地ビール）の
製造・販売を手掛ける東美濃ビアワークスでは、
地域資源を活用したビール関連事業も展開しており、
今回、大杉を香り付けに使ったビールを、
製造することにした。

大杉の枝の部分、約６キロを使用。
チップ（木片）にし、煮沸消毒をした。
ホップ入りの麦汁（ばくじゅう）をタンクに用意し、
ネットに入れたチップを漬け込んだ。
その後、酵母菌を入れると、発酵がスタート。
１週間程度、発酵を進めた後、チップを取り除く。
仕込んだ量は５００リットルで、８月上旬には、
４５０リットル分のビールが完成する予定。

ブルーマスター（醸造長）を務める、
丹羽智さん（にわさとし・６５歳）は、
「杉を使ったビールを醸造するのは、人生で２回目。
杉は独特の香りがあり、
麦芽やホップと合わせにくいため、
あまり使われないが、１回目は成功しているので、
今回もうまくいくだろう」と、自信を見せる。

東恵理子社長（あずまえりこ・３４歳）は、
「幣社では、柚子（ゆず）など、
特産品を使ったビールも製造しているが、
今回は、地元の思いがこもった、ビールを作りたい。
ビールを通して、大湫町民に、
エールを送りたい」と語った。

問い合わせは、株式会社東美濃ビアワークス
（ＴＥＬ０５７２─５１─２６２０）まで。